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健康與安全
如何吃出健康？企業食堂營養配餐的五大原則，讓打工人餐餐有活力！
對職場人來說，每天的食堂餐不只是 “填飽肚子”，更是一天精力的 “能量源”。吃對了，下午不犯困、工作效率高；吃錯了，可能越吃越累、免疫力下降。作為深耕團餐近 20 年的專家，綠都膳食始終以 “營養均衡” 為核心，總結出企業食堂營養配餐的五大原則，幫打工人把 “食堂餐” 吃成 “健康餐”！
原則一：主食 “粗細搭配”，拒絕 “精米白面依賴”
為什么重要？ 精米白面（如白米飯、白饅頭）消化快、升糖快，吃完容易犯困，還可能導致膳食纖維不足，引發便秘。
綠都怎么做？ 食堂主食區永遠 “雙軌并行”：既有白米飯、面條滿足基礎需求，更有雜糧飯（糙米 + 燕麥 + 紅豆）、全麥饅頭、玉米、紅薯等粗糧選項，每天輪換 3-4 種。比如周三的 “藜麥雜糧飯”，膳食纖維是白米飯的 3 倍，吃完飽腹感強，下午工作更專注，特別受程序員、設計師等久坐人群歡迎。
小提醒：打飯時建議 “1 份精糧 + 1 份粗糧”，比如半碗白米飯 + 半根玉米，營養更均衡。
原則二：葷菜 “優蛋白 + 低脂肪”，告別 “油膩負擔”
為什么重要？ 職場人運動量少，過量攝入高脂肪肉類（如肥肉、油炸肉），容易堆積脂肪、升高血脂，長期還可能增加心血管負擔。
綠都怎么做？ 葷菜選品遵循 “三多三少”：多魚蝦（如清蒸鱸魚、香煎龍利魚）、多瘦肉（雞胸肉、瘦牛肉）、多豆制品（豆腐、豆干）；少肥肉、少油炸（如炸雞排每月不超過 1 次）、少加工肉（如香腸、培根）。像 “香煎雞胸肉配黑椒汁”，蛋白質含量高、脂肪低，搭配糙米飯，是健身同事的 “必選套餐”。
小提醒：每天葷菜量控制在 “手掌心大小”（約 100-150g），避免 “無肉不歡”。
原則三：素菜 “五顏六色”，每天吃夠 “半斤綠”
為什么重要？ 蔬菜是維生素、礦物質和膳食纖維的 “寶庫”，比如深綠色蔬菜（菠菜、西蘭花）富含葉酸，能緩解疲勞；橙黃色蔬菜（胡蘿卜、南瓜）富含 β- 胡蘿卜素，保護視力，特別適合經?？措娔X的職場人。
綠都怎么做？ 食堂每天提供 6-8 種蔬菜，確保 “綠、紅、黃、白” 都有：深綠色的清炒西蘭花、紅色的番茄炒蛋、黃色的南瓜蒸百合、白色的涼拌豆腐絲。每周還會推出 “蔬菜沙拉窗口”，搭配油醋汁（低熱量），滿足喜歡清淡的同事；對 “不愛吃菜” 的人，我們還會做 “蔬菜肉卷”“豆腐蔬菜丸子”，讓營養 “隱形攝入”。
小提醒：打菜時素菜至少占餐盤的 1/2，深綠色蔬菜每天不少于 200g（約 1 捧）。
原則四：湯品 “清淡少鹽”，拒絕 “高油高鹽重口味”
為什么重要？ 高鹽飲食會增加高血壓風險，油膩的湯（如奶油湯、濃湯）熱量高，喝多了容易 “隱形長胖”，還會影響正餐食欲。
綠都怎么做？ 食堂湯品堅持 “清燉為主、調味為輔”：周一的冬瓜丸子湯（少油少鹽，丸子用瘦肉做）、周四的玉米排骨湯（去浮油，只放少量姜片提鮮）、周五的紫菜蛋花湯（清淡解膩），每周不重樣。對喜歡 “重口味” 的同事，我們會單獨提供低鹽醬油、蔥花、香菜等調料，讓大家 “自己調味、控制用量”。
小提醒：喝湯建議 “飯前喝小半碗”，既補充水分，又能增加飽腹感，避免正餐吃太多。
原則五：餐品 “四季適配”，跟著季節吃更養人
為什么重要？ 中醫說 “順時而食”，不同季節的食材，營養成分和功效不同。比如夏天吃冬瓜能清熱解暑，冬天吃蘿卜能潤肺生津，跟著季節吃，身體更易吸收營養。
綠都怎么做？ 我們有專屬 “季節菜單庫”：春季推薺菜餛飩、春筍炒肉（解春困）；夏季上涼面、綠豆湯（防中暑）；秋季做蓮藕排骨湯、南瓜粥（潤秋燥）；冬季供羊肉湯、蘿卜燉牛腩（暖身子）。去年冬天，我們的 “當歸羊肉湯” 每天中午都被搶空，很多同事說 “喝一碗，下午手腳不涼，敲代碼都更有勁兒”！
綠都：不只做 “好吃的飯”，更做 “懂營養的飯”
對企業來說，員工的健康是 “第一生產力”；對綠都來說，每一份食堂餐都是 “健康的載體”。我們不只是 “做飯的”，更是企業員工的 “營養管家”—— 從食材采購（與中糧、深糧合作，確保新鮮）到配餐設計（有專業營養師把控），再到現場服務，每一步都圍繞 “營養、健康、好吃” 展開。
如果您的企業也想讓員工 “吃得健康、吃得開心”，歡迎聯系我們！我們可根據企業人數、員工年齡結構、特殊需求（如健身餐、素食餐），定制專屬營養配餐方案，讓食堂成為員工的 “健康加油站”！
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